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 Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets.

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Capucine
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MessageSujet: Re: Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets.   Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets. - Page 4 Icon_minitimeAoût 3rd 2009, 11:10

Il n'est pas laiteux mais ce n'est pas un bloc non plus !

Et il a un petit goût d'amande ... à se rouler par terre !
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Sophie
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Sophie


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MessageSujet: Re: Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets.   Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets. - Page 4 Icon_minitimeAoût 3rd 2009, 12:21

alors voici ma recette, le truc c'est de la faire cuire à feu très doux entre 1 1/2hre et 2 hre selon vos goûts pour la consistance et d'utiliser un riz à grain court genre basmati ou calrose pas de riz à grain long ni instantané

Pouding au riz


2 tasses de lait
2 tasse d'eau
1/4 à 1/2 tasse de sucre 1/2 tasse = très sucré
1 oeuf
1/2 c.à.thé de vanille
1/4 de tasse de riz

méthode

1- chauffer le lait et l'eau dans une casserole

2- dans un bol, mélanger le sucre et l'oeuf. ajouter au lait avec le

reste des ingrédients

3- faire chauffer à découvert, sans faire bouillir et mélanger de

temps à autre,en retirant la mince pellicule qui se formera à la

surface,jusqu'a consistance désirée environ 2 hres.

4- 1/2 hre avant la fin de la cuisson j'ajoute des raisins secs au goût

Bon appétit
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Capucine
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Capucine


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MessageSujet: Re: Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets.   Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets. - Page 4 Icon_minitimeAoût 3rd 2009, 12:34

Tu n'as pas parlé des amandes ! C'est ça le meilleur !
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Sophie
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Sophie


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MessageSujet: Re: Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets.   Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets. - Page 4 Icon_minitimeAoût 3rd 2009, 12:58

Ben ça c'était mon secret perso, mais bon c'est vrai j'ajoute 1-2

gouttes d'essence d'amande en même temps que les raisins et au

service je met quelques amandes effilées sur le dessus du pouding
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jaco43
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MessageSujet: Re: Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets.   Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets. - Page 4 Icon_minitimeAoût 3rd 2009, 15:28

Et, c'est divin ! BRAVO
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Diane
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MessageSujet: Re: Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets.   Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets. - Page 4 Icon_minitimeAoût 3rd 2009, 16:46

Merci pour la recette et surtout pour les secrets que tu ne dévoilais pas... essence d'amande j'adore ça dans les desserts.
Je vais tenter de retrouver un dessert a la pâte d'amande...

Merci Sophie.
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Martine
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MessageSujet: Re: Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets.   Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets. - Page 4 Icon_minitimeAoût 14th 2009, 11:48

Chère Sophie,

La salade aux coeurs d'artichaud et petites carottes était sublime, à la rencontre des P'tits Torrieux chez Diane.

Bon, je suis sûre que tu vas me dire que la recette est simple-simple-simple, mais pourrais-tu faire la liste des ingrédients? je t\'en supplie je t\'en supplie


J'en mangerais encore et encore. Je m'en apporterais comme collation au travail, moi qui ne sais jamais quoi m'apporter.

Et ces temps-ci, avec la chaleur, une bonne salade comme celle-là ferait du bien plutôt qu'un plat au four, hein? Parlez-moi pas de fourneau avec 30 degrés Celsius dehors. Des plans pour qu'il fasse 40 en dedans. belle journée


Je te remercie d'avance, Sophie. :CF:
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Sophie
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MessageSujet: Re: Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets.   Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets. - Page 4 Icon_minitimeAoût 14th 2009, 13:17

voici la recette originale mais je la modifie au besoin;

1/2 lb de champignons
1 bte de coeur d'artichauts
carottes miniatures cuite ( mais tu peux les prendre en bte mais moi je les préfère fraiche et cuite al denté)
1 bte d'olives noires
piments rouge marinés en pot
et moi comme j'aime bcp les coeurs de palmiers j'en ajoute 1 bte

voici pour les ingrédients, la vinaigrette maintenant:

2/3 t de vinaigre blanc et de vinaigre balsamique au goût
1 tasse d'huile d'olive
2 gousses d'ail écrasée
2 c a thé de sucre(splenda)
1 c à thé d'orégano
poivre au goût
et un peu de jus du piment rouge mariné

voilà mélangé le tout laissé mariné quelque heures et déguster

bon appétit.
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Martine
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MessageSujet: Re: Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets.   Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets. - Page 4 Icon_minitimeAoût 14th 2009, 13:23

Merci beaucoup, Sophine. J'ai hâte de voir si Poupoune va aimer ça.
COMPLICE
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Diane
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MessageSujet: Re: Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets.   Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets. - Page 4 Icon_minitimeAoût 14th 2009, 13:28

Sophie quand tu dis piment rouge en pot tu veux dire le piment fort ou le poivron??????

Poivron hein je pense, il me semble que ta salade était douce douce...mais je préfère savoir avant de l'essayer.

MIAMMMMMM la vinaigrette a l'air si bonne. Était vraiment bonne.
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Sophie
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MessageSujet: Re: Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets.   Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets. - Page 4 Icon_minitimeAoût 14th 2009, 14:55

tu as tout à fait raison je voulais dire des poivrons rouges UN BEAU BONJOUR
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Capucine
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MessageSujet: Re: Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets.   Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets. - Page 4 Icon_minitimeMai 16th 2010, 07:31

Un gâteau si bon, et si facile à faire !

Shortcake aux pêches

2 tasses de farine de blé mou
2/3 de tasse de cassonade
4 c à thé de poudre à pâte
½ c à thé de sel
2/3 de tasse de beurre
1 œuf légèrement battu
1 c à table de lait

Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et la cassonade. À l’aide des doigts ou de 2 couteaux, introduire le beurre dans la farine pour obtenir un mélange granuleux. Combiner l’œuf et le lait et ajouter au mélange de farine. Ne mélanger que pour humecter la préparation. Presser la pâte dans un moule carré de 9 po. Cuire à 375°F pendant 20 minutes.

Pendant que le gâteau est au four, préparer ce qui suit :

Garniture :

1 grosse boîte de pêches (en quartiers)
1 c à table de farine
¼ de tasse de cassonade
2 c à thé de jus de citron

Égoutter la boîte de pêches en conservant le sirop. Mélanger le sirop, la farine et la cassonade. Cuire sur un feu moyen jusqu’à ébullition. Ajouter le jus de citron et retirer du feu. Incorporer les quartiers de pêches . Verser sur la pâte dès la sortie du four.


Dommage que je n'aie jamais pensé à prendre de photo ...
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Diane
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MessageSujet: Re: Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets.   Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets. - Page 4 Icon_minitimeMai 16th 2010, 07:58

Ça doit goûter le ciel ce gâteau...

J'avais juré de ne jamais plus faire de dessert mais peut-être celui-ci un jour.

A verser sur la pâte encore très chaude a la sortie du four, donc, le petit jus pénêtre la pâte.

MIAMMMM
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Diane
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MessageSujet: Re: Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets.   Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets. - Page 4 Icon_minitimeFévrier 7th 2011, 12:18

Soupe andalouse de lentilles aux abricots.

* 30 ml - huile d'olive
* 1 - oignon haché
* 4 gousses - ail
* 15 ml - cumin
* 5 ml - Paprika fumé
* 2.5 ml - Canelle
* 1.5 ml - Piment broyé(½ pour moi sinon trop fort)
* 1.5 l - Eau bouillante
* 125 ml - Lentilles rouges rincées (aussi appelées corail)
* 180 ml - Tomates broyées
* 2 brins - Thym effeuillés
* 12 - Abricots séchés, émincés
* 1/2 - Poivron rouge, coupé en julienne
* 1 - Citron pour le jus
* 30 ml - Persil haché
* Sel de mer
* Poivre




PRÉPARATION Dans un grand faitout, chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon, l’ail, le cumin, le paprika, la cannelle et le piment pendant 5 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients, sauf le persil, saler et poivrer, et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites, en brassant régulièrement.

Servir bien chaud, saupoudré de persil haché.
C'est délicieux et très spécial.

Pris a Kampaï...
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Michèle
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MessageSujet: Re: Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets.   Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets. - Page 4 Icon_minitimeJanvier 7th 2012, 09:04

Je ne suis pas du tout experte en cuisine, mais mon Zhom, oui !
Comme il s'appelle Daniel, je baptise ses recettes "à la Daniel", voici son filet de cabillaud (qu'on peut aussi remplacer par du colin ou une autre sorte de poisson apparenté).

Ingrédients pour deux personnes.

2 filets de cabillaud
150 grammes de crevettes grises décortiquées
150 grammes de moules décortiquées
6 pieds de coquilles Saint-Jacques
Beurre ou bonne margarine, sel, poivre
Pour Béchamel : beurre fondu, lait, sel, poivre, muscade, une grosse cuiller de maïzena, 1 ou 2 jaunes d'oeuf et 150 grammes d'Emmental râpé.


Beurrer un plat allant au four.
Préparer la Béchamel en y incorporant du fromage râpé (150 grammes).
Verser un tiers de la Béxhamel dans le plat, y disposer poisson et fruits de mer. Poivrer et saler.

Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets. - Page 4 P2140010

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Compléter le plat avec le restant de la Béchamel.

Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets. - Page 4 P2140012

Parsemer le tout de fromage râpé.
Mettre au four une trentaine de minutes, à 200 degrés.

Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets. - Page 4 P2140013

En accompagnement, nous avons mangé des petites pommes de terre Dauphine.
Voilà le résultat !

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Diane
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MessageSujet: Re: Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets.   Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets. - Page 4 Icon_minitimeJanvier 7th 2012, 09:50

Ohhhhhhhhhh je salive ferme là... MIAMMMMMM Zhom vraiment bon à épouser je trouve. JOYEUX Emmental râpé c'est si bon dans une recette.
Je copie et donne à Chum ici. Trop beau trop bon j'en suis certaine.

Superbe superbe....
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Gentiane_Trognon
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MessageSujet: Re: Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets.   Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets. - Page 4 Icon_minitimeFévrier 16th 2013, 20:03

Oh la la!!! Que de bonnes recettes ici! Dommage ce poste est délaissé depuis un an!!! Ma recette de galette des rois à la frangipane ça vous dirait? Faut que je ressorte ça! (Même si ça se mange le 6 janvier, mais c'est tellement bon, si vous en avez envie un autre jour que celui là, ne vous génez pas! Je vais chercher ma recette! SOURIRE
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Diane
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MessageSujet: Re: Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets.   Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets. - Page 4 Icon_minitimeFévrier 17th 2013, 09:02

Mais oui vas-y Gentiane.... BRAVO
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Gentiane_Trognon
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MessageSujet: Re: Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets.   Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets. - Page 4 Icon_minitimeFévrier 18th 2013, 03:12

Bon je vous recopie l'article de ma page de cuisine sur un réseau social...



Citation :
Galette des rois à la frangipane à ma façon.


par Dans la cuisine de Gentiane, 29 janvier 2013, à 23:42 ·...



Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets. - Page 4 Dscn8610

Galette des rois??? Fin janvier??? Vous allez me dire "T'es en retard!!!!"

Alors oui, je sais, je suis un peu en retard! Mais l'arrivée d'un heureux évènement m'a un peu occupée ces derniers temps!

Voici donc ma recette de la galette des rois à la frangipane (de toute façon c'est tellement bon qu'on la mange pas que le 6 janvier, non?)!

Testez la et donnez-m'en des nouvelles!



Préparation : 10 minutes (C'est la déco qui prend le plus de temps!)

Cuisson : 35-45 minutes



Ingrédients :
■2 rouleaux de pâte feuilletée prête à dérouler
■125g de poudre d'amande
■3 oeufs
■100 g de sucre en poudre
■2 cuillerées à soupe de maïzena
■75g de beurre fondu
■1 fève (figurine en porcelaine!)



Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler une des pâtes et en garnir un plat à tarte (je laisse le papier de cuisson sous la pâte et m'épargne la pénible tâche de beurrer le moule et de le laver en grand ensuite!).

Piquer le fond avec les dents d'une fourchette.

Mélanger tous les autres ingrédients à la fourchette dans un grand bol.

Reverser la crème obtenue dans le moule garni de la pâte.

Déposer une fève près du bord à côté d'un coin, en repérant sur le papier le papier de cuisson son emplacement (en déchirant le coin en question par exemple!)

Déposer la deuxième pâte sur le tout, couper l'excédent et le mettre bbien à plat de côté! Bien coller les bords en formant un cordon.

Badigeonner le dessus de la galette avec un jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau. A l'aide d'un couteau pointu, inciser légèrement le dessus de la pâte comme suit: Faire des lignes parallèles dans un sens puis dans l'autre en formant des losanges Faire attention de ne pas la percer (sinon la garniture s'échapperait à la cuisson!)

Reprendre le reste de pâte, y couper de petits losanges (autant que de nombres de parts prévus pour la galette), que l'on placera judicieusement, en commençant par un que l'on dépose sur l'emplacement de la fève (on la sent bien normalement à travers la pâte!)! Puis placer les autres de façons égales tout autour de la galette! Cela permettra au découpage de pouvoir faire des parts égales EN NE COUPANT PAS la fève puisque l'on coupera ENTRE LES LOSANGES!

Pour ma part il restait de la pâte, j'en ai formé une rose pour mettre sur le milieu de la galette comme déco!

Avec le reste du jaune d'oeuf délayé dans l'eau, badigeonner les décos!

Mettre au four 180°C pour 35-45 minutes (Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau qui plantée dans la galette doit ressortir sèche!)


Bon appétit!

Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets. - Page 4 Dscn8611

Pour cette galette j'ai doublé les doses des ingrédients pour la frangipane! Les gourmands ont apprécié! COMPLICE


Dernière édition par Gentiane_Trognon le Février 19th 2013, 17:49, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets.   Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets. - Page 4 Icon_minitimeFévrier 18th 2013, 08:31

Je connais un petit brin cette recette pour avoir si souvent acheté la galette des rois en pâtisserie à Montréal afin de faire goûter à mes étudiants et les mettre au courant de cette pratique avec l'histoire...

Ce petit goût d'amande me fait "jouir" les papilles gustatives.

MERCI pour cette belle recette Gentiane.
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MessageSujet: Re: Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets.   Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets. - Page 4 Icon_minitimeFévrier 18th 2013, 10:59

Haha!! Avec un peu de chance tu l'auras eue dans une boulangerie patisserie française où travaille mon frère, boulanger patissier français!!! La mienne est aussi bonne que celle de la boulangerie! Maintenant tu pourras en faire toi-même! (Garde les fèves en porcelaine des galettes du commerce! COMPLICE Bien lavées elles peuvent resservir!)
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MessageSujet: Re: Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets.   Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets. - Page 4 Icon_minitimeFévrier 18th 2013, 11:57

Oui c'est dans une pâtisserie française, Le Duc de Lorraine ou quelque chose du genre... ça fait longtemps. Pizza va se régaler avec toi quand tu vas arriver ici... MIAMMMM
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Gentiane_Trognon
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MessageSujet: Re: Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets.   Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets. - Page 4 Icon_minitimeFévrier 18th 2013, 12:12

J'adore cuisiner mais encore plus patisser! Juste que mon Pizza est pas très patisserie....
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Gentiane_Trognon
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MessageSujet: Qui veut des churros? Ils sont bons! Ils sont chauds!!   Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets. - Page 4 Icon_minitimeFévrier 19th 2013, 17:44

Voici une recette que j'ai testée hier et publiée sur ma page de cuisine!

Citation :



Chichis ou churros.


par Dans la cuisine de Gentiane, 18 février 2013, à 22:26 ·.

Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets. - Page 4 Dscn8811
"Ils sont bons, ils sont chauds!!!" tel le vendeur de chichis sur les plages du sud!


Si, par ces temps froids, vous voulez vous remémorer vos dernières vacances sur la Côte d'Azur ou en Espagne, rien de plus simple: suivez le guide!!!


Préparation : 5 minutes

Cuisson : Environ 2 minutes par tournée



Ingrédients pour 4 personnes :
■1 bol de farine
■1 bol d'eau
■1 pincée de sel
■de l'huile de friture (Attention huile fraîche ou que vous n'utilisez que pour les chichis! Car l'huile de votre friteuse a le goût de frites!)



Préparation :

Mettre de l'eau à bouillir.

Mettre un bol de farine dans un saladier.

Mettre la pincée de sel dans le bol de mesure.

Quand l'eau bout, y verser l'eau bouillante (pour mesurer exactement 1 bol), verser cette mesure d'eau salée encore bouillante sur la farine et mélanger de suite grossièrement avec une fourchette! Les moins doués en cuisine vont se réjouir: LES GRUMEAUX NE SONT PAS UN PROBLEME!!!!

Mettre un peu d'huile dans une casserole (suffisamment pour que vous puissiez y retourner les chichis) et faire chauffer!

Déposer la pâte dans une machine à chichis, une poche à douille, une grosse seringue à pâtisserie ou un sac congélation (si vous utilisez un sac congélation, bien tasser la pâte dans un des coins et faire ensuite un trou pas trop petit ni trop gros pour faire sortir la pâte).

Laisser sortir la pâte au dessus de l'huile chaude et à l'aide d'un couteau ou d'une spatule couper des boudins de 10 cm environ.

Attention ne pas en mettre trop sinon ils se colleront tous ensemble!

Laisser cuire environ 2 minutes (selon la force de votre feu, donc à surveiller!!) en les retournant à l'aide d'une écummoir en métal jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir tout chaud avec du sucre en poudre ou du nutella par exemple!



Bon appétit!
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MessageSujet: Re: Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets.   Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets. - Page 4 Icon_minitimeFévrier 19th 2013, 18:03

Bouhhhh c'est très gras mais ça a l'air délicieux...
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Gentiane_Trognon
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MessageSujet: Re: Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets.   Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets. - Page 4 Icon_minitimeFévrier 21st 2013, 00:41

Oui c'est sûr! Mais on peut poser les churros sur un papier de cuisine absorbant pour un peu absorber le gras juste après la cuisson! COMPLICE Et puis bien sûr faut pas en faire tous les jours! lol
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MessageSujet: Re: Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets.   Les recettes des petits torrieux gourmands et gourmets. - Page 4 Icon_minitime

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