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| | ...recettes végétariennes! | |
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+4Renaud Isabelle Diane jaco43 8 participants | |
Auteur | Message |
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jaco43 mangeur de lionnes non-dégriffées
Nombre de messages : 17679 Date d'inscription : 02/01/2007
| Sujet: ...recettes végétariennes! Février 24th 2007, 16:43 | |
| - Diane a écrit:
J'ai des super de bonnes recettes végétariennes de tous les pays. Faciles a réaliser...
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| | | Diane Lionne non dégriffée
Nombre de messages : 21348 Age : 78 Date d'inscription : 20/02/2007
| Sujet: Re: ...recettes végétariennes! Février 24th 2007, 17:35 | |
| Biryani aux aubergines, navets et noix de cajou.
1 petite aubergine émincée. 275 g. (10 oz.) de riz basmati 3 navets 3 oignons 2 gousses d'ail 1 morceau de gingembre frais de 2.5 cm. (1 po.) de long et pelé Environ 60 ml. (4 cuil. à table) d'huile végétale 175 g. (6 oz) de noix de cajou non salées. 40g. (1½oz) de raisins secs 1 poivron rouge égrené et émincé 5ml. (1 cuil. à thé) de cumin en poudre " " " " " de coriandre en poudre 2.5 ml (½cuil. thé) de piment en poudre 120 ml. (4 oz) de yaoourt nature 300ml. (1 tasse ½) de bouillon le légumes 25 g. (2 cuil table) de beurre Sel, poivre noir fraîchement moulu 2 oeufs durs coupé en quatre et quelques brins de coriandre pour garnir.
1- Soupoudrez les rondelles d'aubergine de sel et laissez dégorger 30 min. Rincez-les et essuyez-les et recoupez-les en petits morceaux. 2- Faites tremper le riz dans un saladier d'eau froide 40 min. Pelez les navets puis coupez-les en morceaux d'1 cm. (½po) de côté. Mélangez l'ail, l'oignon et le gingembre dans un mixer. Ajoutez 30 à 45 ml. (2 à 3 cuil à table) d'eau et mixez à nouveau, de façon à obtenir une pâte. 3- Émincez finement les oignons restants. Chauffez 45 ml. (3 cuil Table) d'huile dans une grande cocotte et faites revenir les oignons à petit feu pendant 10 à 15 min. jusqu'à ce qu'ils soient fondants et bien dorés. Retirez-les et égouttez-les. 4- Ajoutez 40 g (1oz ½) de noix de cajou dans la cocotte et faites les sauter pendant deux minutes en veillant à ne pas les faire brûler. Mettez les raisins secs à rissoler jusqu'à ce qu'ils gonflent. Retirez-les et égouttez-les sur de l'essuie-tout. 5- Incorporez les morceaux d'aubergine et de poivron et faites-les sauter pendant 4 à 5 minuntes. Egouttez-les ensuite sur de l'essuie-tout. Mettez enfin à revenir les navets pendant 4 à 5 minutes, puis ajoutez le reste des noix de cajou et poursuivez la cuisson 1 minute supplémentaire. Transférez les navets sur l'assiette contenant l'aubergine et réservez. 6- Versez la dernière cuillerée à table (15 ml) d'huile dans la cocotte, puis ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre mixés. Faites revenir à feu moyen pendant 4 à 5 minutes tout en remuant jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Inocrporez le cumin, la coriande et le piment en poudre , et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant constamment. Baissez ensuite le feu et ajoutez le yaourt. 7- Portez lentement le mélange à ébullition, puis ajoutez le bouillon, les navets, l'aubergine et le poivron. Salez, poivrez, puis couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les navets soient tendres, puis transférez le tout dans une cocotte allant au four. 8- Préchauffez le four à 150C (300F.) Égoue<ttez le riz et mettez-le dans une casserole contenant 300 ml. (1 tasse et ¼) d'eau bouillante salée. Faites le cuire à petit feu pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu'à tendreté. 9- Égouttez le riz et versez-le sur les légumes. Faites une cheminée dans le riz en y plantant le manche d'une cuillère de bois. Ajoutez les oignons, les noix de cajou et les raisions secs que vous aviez fait sauter et réservés, puis parsemez le tout de quelques noisettes de beurre. Couvrez d'une double épaisseur de papier d'aluminium que vous maintenez en place avec le couvercle de la cocotte. 10- Terminez la cuisson au four pendant 35 à 40 minutes.
Servez le biryani dans un pla pré-chauffé, garni de quartiers d'oeufs durs et de brins de coriandre fraîche. | |
| | | Diane Lionne non dégriffée
Nombre de messages : 21348 Age : 78 Date d'inscription : 20/02/2007
| Sujet: Re: ...recettes végétariennes! Février 24th 2007, 17:38 | |
| Je m'inspire de mes deux livres préférés....j'en ai d'autres pour recettes rapides; je reviendrai avec ceux là que j'ai fait venir des États-Unis donc ils sont en mesures de chez-nous et je dois faire les conversions.
Mes deux livres bibles sont: "Les 200 meilleures recettes de la cuisine végétarienne" 1,000 photos pour suivre d'étape en étape. Édition: Sélection Champagne
Et "Cuisine végétarienne" 125 recettes classiques et délicieuses.
Avant de se lancer dans le végétarisme il y a des principes de base,a savoir quoi manger avec quoi afin que la protéïne soit complète.
Exemple:
Légumineuse +produit laitier Légumineuse+céréale Légumineuse+noix ou graines (surtout sésame et noix du Brésil)
Noix et graines+produits laitiers Noix et graines +légumineuse
Céréales+produits laitiers Céréales +légumineuses (cuites ou germées) Céréales +levura alimentaire
Légumes+noix et graines (surtout sésame) Légumes+céréales (millets)
Ça c'est pour l'équilibre...juste une base afin de ne pas manquer de protéïne mais si vous êtes à temps complet végétarien, il faut ajouter de la B12 en vitamine.
Ce sont les principes d'une ex-végétarienne...j'aime manger végétarien parfois plusieurs jours de file...mais honnêtement soudainement, on dirait que je manque de "sang" je me sens vampire totale a ma grande honte... parce que j'aime les animaux plus que tout et j'ai horreur de cautionner les horreurs qu'on inflige aux animaux d'élevage sauf s'ils sont bio. | |
| | | Diane Lionne non dégriffée
Nombre de messages : 21348 Age : 78 Date d'inscription : 20/02/2007
| Sujet: Re: ...recettes végétariennes! Février 24th 2007, 17:39 | |
| Fettucine aux asperges, sauce a la crème. Pour 4 pers.
Ingrédients
450 g (1 lb) d'asperges fraîches 60 ml (1/4 tasse) de crème à 35 % 3 jaunes d'oeufs 80 ml (1/3 tasse) de beurre fondu 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé 2 échalotes hachés 450 g (1 lb) de pâtes fettucine cuites al dente sel et poivre
Préparation 1. Parer les asperges et couper l'extrémité dure des tiges, si nécessaire. Détailler les tiges en morceaux de 2,5 cm (1 po). Blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante salée. Égoutter et mettre dans un bol d'eau froide.
2. Dans un autre bol, mélanger la crème et les jaunes d'oeufs. Ajouter les trois quarts du beurre fondu et bien mélanger. Ajouter le fromage et assaisonner; mélanger de nouveau.
3. Chauffer le reste du beurre dans la poêle à feu moyen. Ajouter les asperges égouttées et les échalotes. Cuire 3 minutes.
4. Mettre les pâtes chaudes dans un bol en acier inoxydable chauffé. Ajouter le mélange à la crème, les asperges et les échalotes. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement. Servir. | |
| | | Diane Lionne non dégriffée
Nombre de messages : 21348 Age : 78 Date d'inscription : 20/02/2007
| Sujet: Re: ...recettes végétariennes! Février 24th 2007, 17:40 | |
| Je vais donner une recette de burger de pois chiches parce que c'est souvent une base... Puis une autre de boules aux noix... qu'on peut intégrer dans un spaghetti par exemple ou selon l'imagination.
Burgers de pois chiches.
625 ml. de pois chiches cuits ou en conserve égouttés. 2 petits oignons hachés finement. 2 gousses d'ail écrasées 2 pommes de terre de taille moyenne réduites en purée. 30ml. de sauce shoyu (Sauce soya japonaise) 10ml. de jus de citron. Poivre fraîchement moulu Farine de blé entier pour fariner huile végétale pour friture persil pour décorer.
Mettre les pois chiches dans un grand bol et bien les écraser. Ajouter les oignons, l'ail, les pommes de terre en purée, la sauche shoyu, le jus de citron et le poivre. Bien mélanger. Les mains farinées, façonner en burgers. Fariner tous les burgers et les déposer sur une plaque et réfrigérer durant 1 hre. faire chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et y faire cuire les burgers à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés. Servir chaud ou froid et décorer de persil | |
| | | Diane Lionne non dégriffée
Nombre de messages : 21348 Age : 78 Date d'inscription : 20/02/2007
| Sujet: Re: ...recettes végétariennes! Février 24th 2007, 17:41 | |
| Boulettes aux noix mélangés.
150ml d'amandes moulues 150ml de noisettes moulues 150ml de pacanes 175 ml de chapelure de pain de blé entier fraîche 250ml de fromage cheddar ou autre râpé 1 oeuf battu 75ml de sherry 1 petit oignon haché finement 15ml de gingembre frais râpé 15ml de persil frais haché 1 petit piment rouge ou vert épépiné et haché finement 1 poivron rouge, épépiné et coupé en mini dés 5ml de sel de mer 5ml de poivre fraîchement moulu Tranches de citron ou de limes pour servir.
Dans un bol mélanger les amandes, noisettes, pacanes, chapelure et le fromage et réserver. Dans un autre bol, mélanger l'oeur battu, le sherry, l'oignon, le gingembre, le persil, le piment et le poivron rouge. Incorporer au mélange de noix, saler et poivrer. Bien mélanger. Si lapréparation est trop sèche, ajouter un peu de sherry ou de lait. Façonner la préparation en petites boules de 2.5 cm. de diamètre. Déposer les boules sur une plaque graissée et cuire au four non préchauffé à 180 de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir chaud ou froid.
Dernière édition par Diane le Mars 24th 2010, 20:25, édité 1 fois | |
| | | Diane Lionne non dégriffée
Nombre de messages : 21348 Age : 78 Date d'inscription : 20/02/2007
| Sujet: Re: ...recettes végétariennes! Février 24th 2007, 17:42 | |
| Kashmiri de légumes.
10 ml. 2 cuil. à thé de graines de cumin 8 grains de poivre noir 2 gousses de cardamone verte (les graines uniquement) 1 bâton de canelle de 5 cm. de long (2 pouces) 2.5 ml. ½ cuil. à thé de noix de muscade rapée 45 ml. 3 cuil. à table d'huile 1 piment vert frais haché (attention québécois, un piment n'est pas un poivron) 1 morceau de gingembre frais de 2.5 cm. (1 pouce) de long râpé. 5 ml.1 cuil à thé de piment en poudre 2.5 ml. ½ cuil à thé de sel 2 grosses pommes de terre coupées en morceaux de 2.5 cm. (1 pouce) 225 g. 8 oz. de chou-fluer en fleurettes 225g. 8 oz de gombos coupés en tranches épaisses 150 ml. 2/3 de tasse de yaourt nature 150 ml.2/3 de tasse de bouillon de légumes Quelques amades efffilées et grillées Et quelques brins de coriandre fraîchepour garnir.
1- Réduisez les graines de cumin, poivre, cardamome, bâton de canelle et muscade en une poudre fine à l'aide d'un mixer. 2- Dans une grande casserole avec l'huile faites revenir le piment et le gingembre 2 minutes en remuant. 3- Ajoutez le piment en poudre, le sel et les épices pilées, et faites revenir pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment pour éviter que les épices attachent. 4- Ajoutez les pommes de terre, couvrez et laissez-les cuire 10 min. àfeu doux, en remuant de temps en temps. 5- Incorporez le chou-fleur et les gombos 6- Poursuivez la cuisson 5 minutes avant de verser le yaourt et le bouillon. Portez ensuite à ébullition puis baissez le feu. couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes,jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Garnissez avec des amandes effilées grillées et des brins de coriandre fraîche.
(Il m'est arrivé de prendre du lait de coco a la place du yaourt et c'était oké) | |
| | | Diane Lionne non dégriffée
Nombre de messages : 21348 Age : 78 Date d'inscription : 20/02/2007
| Sujet: Re: ...recettes végétariennes! Février 24th 2007, 17:43 | |
| Fouetté au tofu.
250g (8oz) de tofu ferme coupé en morceaux 398 m. (14 oz) d'ananas broyé dans son jus. 30ml. (2 cuil.soupe) de cassonade tassée 1ml. (1/4 de cuil a thé) de cannelle moulue.
Mettre les 4 ingrédients dans le mélangeur. Mélangr jusqu'à ce que le liquide soit lisse. donne 600 ml. (2 et 2/3 de tasse) soit deux grands verres. | |
| | | Diane Lionne non dégriffée
Nombre de messages : 21348 Age : 78 Date d'inscription : 20/02/2007
| Sujet: Re: ...recettes végétariennes! Février 24th 2007, 17:44 | |
| Chili végétarien.
2 oignons hachés 1 gousse d'ail pressée 3 branches de céleri hachées 1 poivron vert égrené et coupé en dés 225 g. (8 oz) de champignons frais 2 courgettes émincées 400g. (14 oz) de haricots rouges en boite rincés et égouttés 400g. (14 oz) de tomates concassées en boite 150 ml. (2/3 de tasse) de passata (coulis de tomates) 30 ml. (2 cuil à table) de concentré de tomates 15ml. (1 cuil. à table) de ketchup 5ml. (1 cuil. à thé) de piment fort, de cumin, et de coriandre en poudre. Sel, poivre fraîchement moulu. Yaourt nature et piment de Cayenne pour servir. Quelques brins de coriande frais pour garnir.
1- Mettez les oignons, l'ail, le céleri, le poivron vert, les champignons et les courgettes dans une grande casserole et mélanger. 2- Ajoutez les haricots rouges, les tomates, la passata, le concentré de tomates et le Ketchup. 3- Incorporez les épices et saler, poivrez et mélangez bien. 4- Couvrez, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Servez saupoudré de piment de Cayenne garni de coriandre fraîche et accompagné de yaourt nature. | |
| | | Diane Lionne non dégriffée
Nombre de messages : 21348 Age : 78 Date d'inscription : 20/02/2007
| Sujet: Re: ...recettes végétariennes! Février 24th 2007, 17:45 | |
| Masur dal
L'alimentation indienne repose en grande partie sur les légumes secs mais riches en protéines végétales et en sels minéraux, que l'on désigne sous le nom générique de "dal". Il sagit des pois cassés, des fèves, des lentilles, ou encore des pois chiches ou des haricots de soja.
J'ai servi cette recette avec une salade verte et des betteraves en tranches dans sa sauce.
Portions: 4
Ingrédients: 250 g de lentilles jaunes ou rouges 2 c. à soupe de beurre fondu 2 oignons 4 gousses d'ail 100 g de noix de coco râpée 1 c. à thé de graines de cumin 1 c. à thé de graines de pavot 2 c. à thé de graines de coriandre 1 c. à thé de piment en poudre 1 c. à thé de curcuma en poudre 4 capsules de cardamome brune 1 c. à thé de cannelle en poudre 6 clous de girofle 8 grains de poivre noir sel
Étapes: Versez les lentilles dans un saladier, couvrez-les d'eau froide et laissez-les tremper pendant 1 heure. Égouttez-les, mettez-les dans une casserole, couvrez-les à nouveau d'eau froide et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez cuire doucement à découvert pendant 40 minutes environ. Les lentilles doivent avoir absorbé l'eau de cuisson et être devenues bien tendres. Salez en fin de cuisson.
Durant la cuisson des lentilles, faites griller à sec dans une petit poêle les graines de cumin, de pavot et de coriandre, en leur ajoutant les capsules de cardamome et les clous de girofle. Remuez avec un cuillère de bois sur feu moyen pendant 3 minutes. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir, puis versez ces épices dans un mortier. Ajoutez-y les graines de poivre et pilez pour réduire le tout en poudre. Ajoutez progressivement, sans cesser de piler, le piment, le curcuma et la cannelle.
Pelez et hachez finement les gousses d'ail, mélangez-les avec la moitié de la noix de coco, puis ajoutez-les à la poudre d'épices préparée. Mélangez intimement le tout en continuant de piler.
Pelez et hachez finement les oignons. Faites chauffer le beurre fondu, mettez les oignons à blondir en remuant pendant 5 minutes, puis ajoutez la pâte d'épices et mélangez. Lorsque la mixture est homogène, ajoutez-la aux lentilles et mélangez à nouveau. Versez dans un plat creux et saupoudrez du reste de noix de coco râpée.
Source: Curry [variations gourmandes] | |
| | | Isabelle Membre
Nombre de messages : 39 Age : 51 Date d'inscription : 21/02/2007
| Sujet: souper...de ce soir Février 24th 2007, 17:46 | |
| [color=indigo]Diane,
Merci pour la recette de Fettucine...je cherchais justement un plat simple et bon.. nous avons eu une grosse soirée hier...bien arrosé!!! je suis donc un peu en panne d'énergie.
Je t'en redonne des nouvelles,
ISa xx | |
| | | Diane Lionne non dégriffée
Nombre de messages : 21348 Age : 78 Date d'inscription : 20/02/2007
| Sujet: Re: ...recettes végétariennes! Février 24th 2007, 17:46 | |
| Mousse choco-tofu
Le tofu, un ingrédient fort intéressant aux utilités multiples. Il donne beaucoup de texture à cette recette de mousse.
Ingrédients: 400 g de tofu soyeux 200 g de chocolat à pâtisserie de très bonne qualité un peu de lait de soja huile essentielle d'orange douce ou zestes d'orange non traitée (ou autre parfum au choix)
Étapes: Dans une grande casserole, faire fondre le chocolat dans un fond de lait de soja.
Une fois le chocolat fondu, ajouter le tofu soyeux et l'arôme, mélanger un peu puis passer au mixeur plongeur pour obtenir une consistance homogène. Verser dans 6 ramequins.
Notes de Clea: La consistance est un peu liquide et c'est normal, mais elle va prendre et devenir mousseuse après quelques heures au frais. Plus vous la laisserez refroidir, meilleure elle sera. Je vous conseille de la faire la veille pour le lendemain soir. Il serait dommage de la déguster trop tôt!
Source: Clea
Avec un chocolat de très bonne qualité c'est super je l'ai essayé. | |
| | | Diane Lionne non dégriffée
Nombre de messages : 21348 Age : 78 Date d'inscription : 20/02/2007
| Sujet: Re: ...recettes végétariennes! Février 24th 2007, 17:47 | |
| Un plat indonésien.
Gado gado.
(c'est au galanga, un rhizome aromatique proche du gingembre, que la sauce aux cacahuètes de ce plat indonésien doit son parfum particulier)
250g. de chou blanc coupé en fines lamelles 4 carottes coupées en allumettes 4 branches de céleri coupées en allumettes 250g. de fèves de soya ½ concombre coupé en allumettes Oignon frit, cacahuètes salées (moi j'opte pour non salé) et un piment frais émincé pour garnir.
Pour la sauce aux cacahuètes: 15 ml. d'huile 1 petit oignon finement haché 1 gousse d'ail pressée 1 petit morceau de galanga pelé et râpé (a défaut gingembre) 5ml. de cumin en poudre 5ml. de pâte de tamarin ou de jus de citron vert. 60ml. de beurre de cacahuète, ou pâte d'arachide croquant. 5ml. de sucre roux.
Faites cuire à la vapeur le chou, les carottes et le céleri 3 à 4 minutes jusqu'à ce que juste assez tendres. Laissez refroidir. Répartissez les germes de soja sur un grand plat, puis disposez dessus le chou, les carottes, le céleri.
Préparez la sauce, faites chauffer l'huile dans une casserole, puis mettez à revenir l'oignon et l'ail à petut feu durant 5 minutes jusqu'à fondants. Ajoutez les épices, et poursuivre la cuisson 1 minute. Incorporez la pâte de tamarin ou citron vert, le beurre de cacahuète et le sucre. Mélangez bien et chauffez doucement cette sauce en remuant de temps en temps et en rajoutant un peu d'eau si besoin est, de façon à obtenir une préparation assez liquide pour bien enrober les légumes. Versez un peu de sauce sur les légumes et mélangez délicatement. Garnissez avec des oignons frits, des cacahuètes salées et du piment haché. Serez le reste de sauce séparément.
Variante: dans la mesure où la sauce reste inchangée, on peut varier les légumes selon notre humeur.
J'accompagne de nouilles chinoises ou de riz Basmati. | |
| | | Diane Lionne non dégriffée
Nombre de messages : 21348 Age : 78 Date d'inscription : 20/02/2007
| Sujet: Re: ...recettes végétariennes! Février 24th 2007, 17:48 | |
| Facile et rapido...
Tofu sauté aux nouilles chinoises. (pour 4 personnes)
225g. (8 oz) de tofu fumé 45 ml. (4 cuil a table) de sauce de soja foncée (je prend la sauce au tamarin mais attention très salée) 30 ml. (2 cuil a table) de porto ou de vermouth 3 poireaux finement émincés. 1 morceau de gingembre frais de 2.5 cm.(1 po de long)pelé et finement râpé 1 ou 2 piments rouges frais et égrenés et coupés en fines rondelles. 1 petit poivron rouge égrené et finement émincé 150ml. 2/3 de tasse de bouillon de légumes 10ml. (2 cuil a thé) de miel liquide. 10 ml. (2 cuil a thé) de maïzena (farine a épaissir) 225 g. 8 oz. de nouilles chinoises aux oeufs d'épaisseur moyenne. Sel et poivre fraîchement moulu.
1- coupez le tofu en dés de 2cm. (3/4 de pouce) de côté. Mettez-le dans un saladier avec la sauce soja et le porto ou vermouth. Mélangez pour bien enrober chaque dé de tofu, puis laissez mariner la pâte de soja pendant 1/2 hre environ. 2- Mettez poireaux, gingembre, poivron rouge, piments et bouillon dans une poêle. Portez a ébullition et faites cuire a feu vif 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient juste tendre. 3- Égouttez le tofu et réservez-le. Ajoutez le miel et la maïzena àa la marinade, et mélangez bien. 4- Plongez les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante. Retirez du feu et laissez-les gonfler pendant 6 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient cuites (reportez-vous aux instructions de l'emballage) 5- Chauffez une poêle anti-adhésive et faites dorer le tofu rapidement de toutes parts. 6- Déposez lers légumes et le tofu dans une casserole, pouis versez la marinade et mélangez bien. Chauffez jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante. Disposez de cette garniture sur les nouilles et servez immédiatement. | |
| | | Diane Lionne non dégriffée
Nombre de messages : 21348 Age : 78 Date d'inscription : 20/02/2007
| Sujet: Re: ...recettes végétariennes! Avril 13th 2008, 18:51 | |
| CHILI JALAPEÑO 6 portions.
Ingrédients
4 c. à soupe d'huile de tournesol
1 tasse d'oignons hachés
2 gousses d'ail
4 c. à soupe de racines de coriandre coupées (bien laver, utiliser les feuilles pour la présentation)
1 grand piment rouge
2 tasses de haricots rouges cuits, (une boîte)
2 tasses de haricots pinto
2 tasses de tomates coupées, fraîches ou en conserve
1/2 tasse de maïs
4 c. à soupe de pâte de tomate
2 c. à soupe de piment jalapeño coupé, vendu dans une sauce adobo (produit que l'on trouve dans les épiceries latinos ou dans les magasins d'épices)
2 c. à soupe de poudre de cumin
1 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe de cassonade
1/2 tasse d'eau (si besoin)
2 c. à soupe de sel (selon le goût)
Préparation
1. Faire sauter l'huile de tournesol, l'oignon, l'ail, la coriandre et le poivron rouge pendant 10 minutes à feu moyen.
2. Ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter à feu moyen pendant 25 minutes.
3. Ajouter les feuilles de coriandre, brasser doucement et servir avec des croustilles de maïs ou du guacamole. | |
| | | Diane Lionne non dégriffée
Nombre de messages : 21348 Age : 78 Date d'inscription : 20/02/2007
| Sujet: Re: ...recettes végétariennes! Septembre 20th 2008, 09:09 | |
| Je remonte aussi ce fil pour Francyne si elle a des recettes végétariennes. | |
| | | Invité Invité
| Sujet: Re: ...recettes végétariennes! Septembre 20th 2008, 09:21 | |
| - Diane a écrit:
- Je remonte aussi ce fil pour Francyne si elle a des recettes végétariennes.
Merci, je garde sous le bras...j'ai une soupe orientale pas piquée des vers...j'essaie de retrouver la recette que j'ai déjà partagée sur un autre forum (avec photos à l'appui) et vous la met en attendant ! |
| | | jaco43 mangeur de lionnes non-dégriffées
Nombre de messages : 17679 Date d'inscription : 02/01/2007
| Sujet: Re: ...recettes végétariennes! Septembre 20th 2008, 09:27 | |
| - FrancyneG a écrit:
- Diane a écrit:
- Je remonte aussi ce fil pour Francyne si elle a des recettes végétariennes.
Merci, je garde sous le bras...) C'est plutôt la baguette que l'on place sous le bras ! | |
| | | Invité Invité
| | | | Invité Invité
| Sujet: Re: ...recettes végétariennes! Septembre 20th 2008, 10:13 | |
| Je met ici ma recette de soupe thaîlandaise (ainsi que quelques photos du dessert qui a suivie) et qui est accompagnée originalement par du poulet mariné mais, pour les besoins de la cause et pour Diane, on peut tout aussi bien le remplacer par du tofu mariné....ce sera tout aussi bon ! - jazzygirlqc a écrit:
- J'ai toujours eu un faible pour la cuisine vietnamienne et, pour avoir fréquenté plusieurs de ces petits restos, j'ai craqué pour leurs soupes-repas où on retrouve tout dans le même bol; bon bouillon bien relevé, légumes, viandes ou fruits de mer et vermicelle de riz, hummm que c'est bonnn!
Vous ais-je dit que j'étais fainéante? Ouais bin voilà encore un exemple de ma fainéantise:
Pour six tasses d'eau, ajoutez ce qu'il faut de concentré de poulet pour faire un bon bouillon et...tadammmmm, l'ingrédient secret qui m'a inspiré cette soupe succulente - deux enveloppes; une de pâte de piment vert thailandais et une autre de poudre de coco - ajouter le tout dans votre bouillon et vous retrouvez tout le piquant du soleil levant et la douceur du lait de coco de leurs iles. Mais, trève de discours...une photo vaut mille mots - voici donc le bouillon;
on s'occuppe maintenant du poulet: coupez en lanières deux poitrines de poulet que vous laisserez macérer dans deux c. à soupe de sauce soya, une c. à soupe de miel (ou de sirop d'érable - j'avais plus de miel, alors on s'débrouille avec les moyens du bord, hein, hihihi)et on émince une bonne grosse gousse d'ail. On laisse mariner le tout une quinzainne de min. puis on cuit au four à 210 sur une plaque avec papier d'allu. Quand c'est prêt, on réserve au chaud en refermant le papier d'allu sur les languettes de poulet.
Les légumes maintenant; vous connaissez le bok choy? délicieux dans les mets asiatiques. J'ai aussi utilisé du brocoli, des champignons, carottes coupées très finement en allumettes et fèves de soja. Sur la photo, je vous ai mis aussi le poulet émincé. On réchauffera le tout portion par portion avant de servir dans le bol. Les petits oignons verts servent pour la déco à la fin du montage ;-) Petite photo:
On s'occuppe maintenant des nouilles; ici, du vermicelle de riz. On fait bouillir de l'eau salée, on retire du feu et on plonge les nouilles dans l'eau approx. 2 à 3 min. on rince à l'eau froide et on réserve de côté. On est prêt pour le "montage"
On réchauffe dans deux louches de bouillon + une louche d'eau (ça dépend des goûts..moi, je trouvais le bouillon trop piquant, j'ai donc réduit un ch'tit peu...lolll)approximativement l'équivalent d'une tasse et demi de légumes mélangés et 4 onces de poulet émincé. Pas trop longtemps, il faut que les légumes demeurent croustillants: tite photo?
Ensuite, on met dans le fond d'un bon gros bol une poignée de vermicelle de riz cuit;
Sur lequel on versera tous les légumes et le bouillon;
Restera plus qu'à décorer avec les petits oignons verts, à ajouter un peu de sauce soya au goût et déguster - hummmm, ça vous met d'la mine dans l'crayon ça, m'sieur...whouaouuu...hihihi!
Petite variante pour m'sieur mon amoureux qui lui désirait une grillade - mais, même principe de viande marinée - ici, côtelette de porc papillon - que j'ai fait grillée dans une poèle en fonte à canelures (pour imiter la cuisson au BBQ) et mêmes légumes mais, réchauffés tout simplement dans une petite louche de bouillon - désolée pour la piètre qualité de la photo...j'ai voulue faire trop vite;
Et là...alors là....mammamiaaaaaaaaaa...le dessert à doloooooooo, ma copineuhhhh...arghhhhh, j'vous dis pô...c'était le paradis sur terre ! :grosangelino: (par contre, j'ai utilisé une pâte feuilletée à mille feuilles du commerce qui me restait dans le congélo - ça n'a fait qu'ajouter au divin de ce dessert parfaitement orgiaque...et au diâble le régime, lolll): tite photo sans flash
et avec flash - pas très réussie les photos mais... on s'en fout...nous nous sommes R É G A L É S!!!! ;-)
Allez, suis bonne pour une sieste...crapuleuse now, mdrrrr!!!
:grosbye: et Bon Appétit! Voilààààà, c'est ainsi que je présente mes recettes ! :CF: |
| | | Renaud Administrateur
Nombre de messages : 18072 Date d'inscription : 16/02/2007
| Sujet: Re: ...recettes végétariennes! Septembre 20th 2008, 10:18 | |
| Belle présentation mais qui se transforme en tentation :=BV=: | |
| | | Invité Invité
| Sujet: Re: ...recettes végétariennes! Septembre 20th 2008, 10:22 | |
| Et voici la recette de la tarte tutti frutti - cette recette n'est pas de moi mais d'une copine marseillaise - recette parfaitement divine ! - Citation :
- INGREDIENTS:
Faire une pâte sablée , ou brisée
CREME D'AMAnde
100g de beurre mou
125g de sucre
125g d'amandes en poudre
1 oeuf + 1 jaune
mélanger tous les ingrédients à la main ou au robot
préparer 1/2 l de crème pâtissière
préchauffer le four à 200°
mettre la pâte dans un moule à tarte, piquer là , y déposer la crème d'amande, faire cuire sans faire déssécher la crème.
une fois cuite la sortir et la mettre sur une claie à patisserie, la faire refroidir, une fois froide , mettre par dessus la cème patissiere.
prendre quelques fruits , les découper et les mixer pour en faire une purée, mettre à cuire avec du sucre , faire épaissir, une fois la cuisson terminée, passer au chinois et déposer sur la crème pâtissière.
découper les fruits que vous aurez choisis et décorer votre tarte.
faire chauffer de la confiture d'abricot que vous aurez mixer aussi avant avec un tout petit peu d'eau, et passer celle ci au pinceau , pour donner une belle brillance.
Testée et approuvée par moi, lolll ! Divinement bon... !
ps; la seule modification que j'ai apportée à sa recette a été le choix de la pâte à tarte...la mienne est une pâte feuilletée du commerce et non une pâte brisée ou sablée:
Dernier petit commentaire: la prochaine fois, je mettrai la moitié seulement de la crème d'amande (c'est délicieux mais lourd - je préfère goûter davantage à la crème pâtissière) et j'épaissirai davantage mon coulis de fruits ! Par contre, la crème d'amande et le coulis de fruits sont les éléments qui font toute la différence entre cette recette et celles que j'ai déjà cuisinées par le passé! Encore une fois, bravo dolorès, pour l'originalité de ta recette..! ;-) |
| | | jaco43 mangeur de lionnes non-dégriffées
Nombre de messages : 17679 Date d'inscription : 02/01/2007
| Sujet: Re: ...recettes végétariennes! Septembre 20th 2008, 10:23 | |
| - renaud a écrit:
- Belle présentation mais qui se transforme en tentation :=BV=:
Elle s'est trouvé un mari avec ce genre de bouffe... Moi aussi j'aurais traversé l'océan ! | |
| | | Invité Invité
| Sujet: Re: ...recettes végétariennes! Septembre 20th 2008, 10:24 | |
| - renaud a écrit:
- Belle présentation mais qui se transforme en tentation :=BV=:
Merci, renaud ! C'est le genre de recette qui nous réchauffe l'intérieur quand l'automne arrive et qu'il fait plus frais à l'extérieur ! |
| | | Invité Invité
| | | | Contenu sponsorisé
| Sujet: Re: ...recettes végétariennes! | |
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| | | | ...recettes végétariennes! | |
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